home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beverag / glogg < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  3.5 KB  |  106 lines
  1. GLOEGG
  2.  
  3. spices:
  4. 3 figs (the dried ones in heavy, and I mean heavy, syrup)
  5. 8 cloves
  6. 1 dried piece of skin ( 2" x 3")  of Seville bitter orange
  7. 6" of 0.5" cinnamon stick
  8. 8 almonds
  9. 45 raisins
  10. 1/5 tsp of cardamom
  11.  
  12. others:
  13. 1 pound of sugar
  14. 2 cups of beer
  15. 1 quart of vodka or other  40% pure spirits
  16. 1 bottle ( 0.75 litres) of full-bodied red wine.
  17.  
  18. Boil the spices in the beer for 25 -30 minutes. Strain away the spices
  19. and add the sugar to the beer. Some extra heat and/or a cup of the wine
  20. may be needed to completely dissolve the sugar. Add the rest of the
  21. wine and the vodka and serve hot ( 160 F, beware not to boil away the
  22. alcohol :-) with raisins and skinned almonds in small cups.
  23.  
  24.  
  25. Glogg (2 week recipe)
  26.  
  27. Contain into 2 separate cheesecloth "packages":
  28. cheese cloth #1:
  29. 3 sticks cinnamon
  30. 5 whole cloves
  31. 5 cardamom seeds (expensive, by the way)
  32. 1 chopped orange peel
  33.  
  34. Cheese cloth #2:
  35. 1/2 lb. raisins
  36. 7 oz. blanched almonds
  37.  
  38.  
  39. Boil in 2 cups water for 15 minutes:
  40. 1 cup sugar
  41. both cheeseclothed packages.
  42.  
  43. Add all the above (including the boiling water) to:
  44. 1.5 l. Port wine (Gallo)
  45. 750 ml. Sherry (Christian Brothers California Golden Sherry)
  46. 1 cup Absolut ( 250 ml.)
  47. (I felt that this was a bit too much sherry.  you might try upping the port
  48. wine and lowering the amount of sherry, or replacing some of the sherry with
  49. a red wine.)
  50.  
  51. Warm it all until finger warm.  then remove from heat as soon as it gets to
  52. the finger warm stage, cover (with plastic), and let sit 2 weeks.
  53. After 2 weeks, try it. if its ready, throw out the cheese cloth with the
  54. spices and keep the almonds and raisins for putting in with the drinks.
  55. Do not store with the raisins in after the point when it tastes good or
  56. else, it tends to become raisin juice.
  57.  
  58. To serve:  place some raisins and almonds (the pre-spiked ones) into some of
  59. the concoction, heat (do not boil) and serve.
  60.  
  61. For a longer sitting period (4 weeks), decrease the amount of spices, etc.
  62. (but don't decrease the amount of sugar), and maybe skip the step where
  63. you warm the whole concoction before storage.
  64. For a shorter sitting period, increase the amount of spices (not the sugar)
  65. and warm the whole concoction before storage for several hours (like 5 or 6,
  66. not the 3 or 4 minutes of the 2 week method) at finger warm.  It should not
  67. be stored for less than 2 days.
  68.  
  69.  
  70. Swedish Glogg:
  71.  
  72. 1 cup blanched almonds
  73. 12 cardamon seeds, peeled
  74. 12 cloves whole
  75. 6 2.5" cinnamon sticks
  76. 6 candied oranges or peel of one orange
  77. 1 btl Burgundy or Claret (26 oz)
  78. 1 cup dark raisins
  79. 1 btl Brandy or Aquavit (26 oz)
  80. 1 cup cube sugar, crush
  81.  
  82. Put cardamon seeds, cinnamon, cloves and orange parts in nylon bag and tie
  83. top.  In large saucepan put bag, half bottle of the wine, and the raisins.
  84. Cover and simmer for 15 minutes.  Add remaining wine and the almond; heat
  85. through.  In another saucepan warm about 1/3 of the brandy (or aquavit);
  86. pour in sugar and light with match to flame.  When sugar has melted, pour in
  87. the remainder of brandy.  If necessary extinguish flame with cover lid.  Add
  88. sugar mixture to wine mixture.  Pour in cups with raisins and almonds in each
  89. serving.
  90.  
  91. HOT SPICED WINE
  92.  
  93. 2 quarts dry Red Wine
  94. 1/2 Stick of Cinnamon
  95. 6 whole Cardamoms, bruised
  96. 3/4 Cup sugar
  97. 5 whole Cloves
  98. 1 Cup whole Almonds, blanched and peeled
  99. 1 piece fresh Ginger (1")
  100.  
  101. Mix the spices with the wine and leave to steep overnight. Add the sugar,
  102. and bring the mixture almost to a boil. Remove from the heat, stir in
  103. the almonds and serve hot from an electric fondue pot or a crock pot set
  104. to low.
  105.  
  106.